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  • 本課程為旅館業之管理研究之教學,內容著重於旅館業之經營理論與實務之介紹,其中包括旅館業管理之架構、策略性規劃、行銷組織、經營環境之相關研究、市場區隔與鎖定之探討、旅館業之經營管理組合策略等。

    本課程設計旨在建立學習者對旅館管理之基本認識,並藉由課堂旅館業實例介紹,了解如何去運作之狀況,以期學習者畢業後進入業界,從事相關之旅館管理工作時,能夠迅速融入實務運作,並帶領同學進入飯店管理理論殿堂,進而結合實務個案之探討,了解實際運作情形,並提供同學面對知識經濟時代對自我管理、群體管理及組織管理應有的知識及做法。

  • 餐旅會計學
  • —本課程旨在協助學生將學校所學之知識與技能運用於餐飲業界及提供適時的職業試探以利學生未來之生涯規劃。 
    —透過校外實習學生得以依照個人性趣與特質在國內外各知名旅館或餐飲業界進行為期六個月的校外實務實習,藉此習得更深化與內化專業經營管理,服務,廚藝等各式專業知識及技能。
  • This course is designed to develop the English language ability of students training for a career in a hotel or restaurant.
  • Study of how consumers select, purchase, use, and dispose of goods and services. Includes analyses of how markets and others influence these processes. Application of concepts and methods of the behavioral sciences to marketing management decision making.

    本課程在探討、學習消費者行為。本課程將綜合使用「課堂講授」、「個案討論」等教學方法,學習有關消費者行為之影響因素、消費者決策過程,以及從實務中觀察消費者的行為等課題。
  • 本課程將介紹餐飲食品之正確安全的處理管制方法及以幫助餐飲工作人員了解如何控制及確保食品之良好衛生及安全。課程內容包括認識餐飲食品衛生安全之定義及重要性等, 了解食品微生物及可能造成之食物中毒,進而學習適當之餐飲製備及保存方法。最後對於餐飲器具、廚房、個人衛生及HACCP等於食品餐飲之運用& ISO22000也將一並介紹。

    對餐飲工作人員而言,確保衛生安全的餐飲飲食是必要的。經由本課程可幫助餐飲工作人員來了解各類餐飲食品之適當處理方法來確保食品之衛生及安全。